Ø 产品名称

通用名称：ε-聚赖氨酸盐酸盐

英文名称：ε-polylysine hydrochloride

分子式：[C6H12N2O•HCl]n•H2On=25~35

相对分子量：4130~5776

分子结构式

Ø 产品作用

聚赖氨酸盐酸盐（简称ε-PLhcl）是一种由白色链霉菌(Streptomyces albulus)发酵生产的含有25～35个L－赖氨酸残基的同型单体聚合物，对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌等都有抑制作用，广谱抑菌、耐高温、水溶性好 、广泛用于各类食品产品中。该产品可以被人体消化吸收，分解成为人体必需的赖氨酸，无副作用。

Ø 产品特点

高效、广谱抑菌剂，ε- 聚赖氨酸盐酸盐对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母、病毒都有很好的抑制作用。

热稳定性好。

在pH3-9范围内都能很好地发挥作用，适用于大部分食品。

水溶性好，溶液清澈、无异味，方便使用且不影响食品的原 有色泽和风味。

安全性高，食用后可在体内降解为人体必需的 L- 赖氨酸， 无任何毒副作用。